Craver du? Her er hvad du i virkeligheden burde spise!

Jordbærcupcakes!

Ingredienser kagedej

175 g margarine

200 g sukker

2 tsk vaniljesukker

3 tsk No Egg med top (kan købes på nettet og i helsekostbutikker, fx Ren Kost i Aarhus)

6,5 spsk. vand

350 g hvedemel

½ tsk salt

1½ tsk bagepulver

1½ dL soyamælk

2,5 dL frosne jordbær

2 knivspidse Wilton Rose (eller anden rød/lyserød) pastafarve (kan fx købes i Specialkøbmanden i Tilst)

Fremgangsmåde kagedej

1.     Pisk margarine, sukker og vaniljesukker sammen. 

2.     Bland No Egg og vand i en lille skål og hæld "ægblandingen" i dejen mens der piskes.

3.     Bland skiftevis mælk og sigtet hvedemel, salt og bagepulver i.

4.     Blend jordbærene, når de er tøet op, og bland 2 dL i dejen. Gem resten.

5.     Bland pastafarven i - lidt ad gangen; den farver voldsomt meget!

6.     Fordel dejen i farverige cupcakes-forme og bag i ovnen i 20-25 min. ved 200 grader. 

Ingredienser frosting

1 cup (2,4 dL) fast margarine

3½ cups (8,3 dL) flormelis, sigtet

1 vaniljestang

1/4 cup (0,6 dL) soyamælk/soyafløde

Resten af de blendede jordbær (men max ½ dL)

1 knivspids Wilton Rose pastafarve

Fremgangsmåde frosting

1.     Pisk margarinen indtil den har en fluffy konsistens.

2.     Tilsæt flormelis og pisk i yderligere 3 min. (ca.)

3.     Tilsæt vanilje og soyamælk og pisk i yderligere 5-7 minutter eller indtil den har den rette konsistens. 

4.     Bland jordbær og pastafarve i til frostingen har den ønskede smag og farve. 

Anmeldelse: Den Grønne Papaya (Café, Aarhus)

Jeg lovede for længe, længe siden, at her på bloggen ville forelægge anmeldelser af de veganervenlige restauranter. Desværre koster det penge at lave disse :(

Men her kommer den første - og den er SU-venlig!

Den Grønne Papaya
Caféen ligger på den valfartede Nørre Allé, så omgivelserne er desværre ikke så hyggelige. Selve stedet er meget lille, og jeg synes nu alligevel ejeren har gjort sit for at frembringe hygge:

Vi blev serviceret af en yderst venlig mand. Der gik ikke længe fra bestilling til tallerknerne stod foran os - til trods for at de lige havde åbnet. Caféen (eller restauranten - men omgivelserne og priserne var mere café-agtige) har åbent man-fre og søndag fra kl. 16 til 20 og lukket om lørdagen. Det er et af de få steder, man kan få noget mad ud over rullefalafel i Aarhus på en søndag! 

Der er flere valgmuligheder som veggie på menukortet. De har veganske forårsruller med tofu og risnudler i, og så har de en stegt vegetar(!)-salat, hvor der er ægnudler til. Derudover har de endnu en vegansk ret på menukortet; stegt tofu med grøntsager. 

Vi bestilte de to veganske retter: 

Selve anretningen lader ikke til at være noget, de har brugt meget tid på. Ved første øjekast er der selvfølgelig de forskellige farver, hvilket er et plus. Men wok-retten ser lidt henkastet ud og forårsruller ser bare lidt ensomme ud. Ikke mange kreativitetspoint der - men igen; hvor meget kan man forvente for henholdsvis 60 og 50 kr.? 

Tofuen i wokretten var virkelig lækker, som man kender den fra de fleste kinesiske og vietnamesiske restauranter. Grøntsagerne var ikke noget at råbe hurra for. De var slet ikke sprøde som man forventer i en wokret. Desuden manglede der sovs. 

Forårsrullerne var gode, men efter min smag lidt mærkeligt med risnudler deri. Tofuen smuldrede også og smagte ikke af noget. Der blev serveret en lækker sur/stærk dip til. Men salaten (hvor halvdelen var frugt) må jeg altså sætte under al kritik. Jeg mistænker dem lidt for at genbruge salat fra dagen forinden; den var slatten og uspiselig. Og den burde vel være frisk eftersom vi var dagens første gæster? 

Alt i alt fik vi, hvad vi betalte for. Man kan ikke forvente meget for 50/60 kr., så jeg var tilfreds. Salaten måtte de beholde, men en anden gik bestiller jeg nok ris med til forårsrullerne - og dermed fik jeg vist sagt, at jeg i hvert fald kommer igen! 

Ikke en hurra-sag, men ok mad til billige penge, hvis man ikke selv orker at lave mad ;) 

Bedømmelse (ud af 5):

Maden: ♣♣

Veganervenlighed: ⓋⓋⓋ

Betjening: ☺☺

Restauranten/caféen:  ❤❤
Pris: $$$$$

Det veganske bageri - så nemt er det!

Det behøver slet ikke at være svært at være veganer. Faktisk kan de fleste retter laves ved blot at udskifte nogle få ingredienser. Jeg giver hermed en guide til hvordan (inden for bagværk)!

Æg som binding i bagværk:

• 2 spsk. Sojamel + 2 spsk. Vand
• 1/4 kop æblemos + 1 tsk. Olie
• 1 most, moden banan
• 1 spsk. Hørfrø + 3 spsk. vand blendes til en glat masse.
• Hørfrøskum: kog 50 g hørfrø i ½ L vand i ca. 5 minutter under omrøring. Sigt frøene fra, og opbevar skummet/slimet i køkeskabet. Kan holde sig i en uge ca. 1 æg svarer til 35 g.

Æg til at bryde en masse op, hvor slutproduktet ønskes luftigt (fx frosting):

• No Egg, kan købes i helsekost og på Vegan Wonderland
• 2 spsk. Majsstivelse + 2 spsk. Vand + 1 tsk. Bagepulver - piskes sammen
• 2 spsk. Mel + 1 spsk. Bagepulver + 2 spsk. Solsikkeolie + 2 spsk. Vand - piskes sammen

Æg i dessertcreme og som quicky

• 1/4 kop blendet silken tofu

Tip: i nødstilfælde kan man erstatte 2 æg med: 1/4 L vand + 2 spsk. Majsstivelse

Tip: man kan erstatte en æggevidde med : 1 spsk. Agar + 1 spsk. Vand - opløses, piskes og nedkøles.

Æg i tærte

• Blend mandler med soyafløde
• Blend silken tofu med gærflager og krydderier
• Bland soyayoghurt med No Egg

Smør

Smør kan med lethed erstattes af margarine. Der findes mange veganske margariner, men nogle smager helt klart bedre end andre.

• Nutana
• Fri Plantemargarine af Coop
• Ama
• Og mange flere!

Tip: brug ikke fedtfattig margarine til bagning. Den gule Becel flydende er vegansk og er god til bagning.

Mælk

Erstat komælk med en plantemælk!

• Sojamælk
• Rismælk

• Havremælk

• Mandelmælk

• Kokosmælk (kan piskes op med vanilje og bruges som en creme - lækker som flødeerstatning)

Tip: brug en usødet mælk til bagning, så er færdigproduktet ikke for sødt i forhold til hvad du er vant til (advarsel: rismælk er meget sød!)

Fløde

• Flødeskum på dåse - kan købes i helstekostbutikker og i Løvbjerg
• Sojafløde til madlavning
• Havrefløde til madlavning
• Risfløde til madlavning
• Kokosmælk i bagning
• Kokospiskefløde til cupcakes og tærter: (opskrift af Kim fra Vegan Wonderland)
• Ingredienser:
• 2 L kokosmælk (min. 16-20 % fedt)
• 100 g fast margarine
• 1 vaniljestang
• 180 g sigtet flormelis
• 5 pakker sahnesteif (flødestivelse) - kan fås i Helsekost og på Vegan Wonderland
• Fremgangsmåde:
• Pisk margarinen blød med flormelis og vaniljekorn.
• Fjern den faste del af kokosmælken og kom den i margarineblandingen.
• Tilsæt flødestivelsen og pisk indtil en cremet konsistens dannes.

Frosting

Man kan sagtens lave vegansk frosting! Jeg bringer her 3 opskrifter fra Vegan Cupcakes Take Over the World:

Vegan Fluffy Buttercream Frosting:

Ingredienser:

1 cup (2,4 dL) fast margarine

3½ cups (8,3 dL) flormelis, sigtet

1 vaniljestang

1/4 cup (0,6 dL) soyamælk eller soyafløde

Fremgangsmåde:

Pisk margarinen indtil den har en fluffy konsistens.

Tilsæt flormelis og pisk i yderligere 3 minutter.

Tilsæt vanilje og soyamælk og pisk i yderligere 5-7 minutter indtil den har den rette konsistens.

Chocolate Buttercream Frosting:

Ingredienser:

1 cup (2,4 dL) fast margarine

½ cup (1,2 dL) usødet kakaopulver, sigtet

2½ cups (5,9 dL) flormelis, sigtet

3 spsk. Soyamælk

1 vaniljestang

Fremgangsmåde:

Pisk margarinen.

Tilsæt kakaopulver og bland godt.

Tilsæt flormelis ca. 1 dL  efter fulgt af ca. 1 spsk. Soyamælk af gangen  og pisk grundigt.

Når alle ingredienser er godt blandet, tilsæt så vaniljen og pisk indtil konsistensen er let og fluffy (ca. 3 min. med håndmixer)

Rich Chocolate Cream Topping:

Ingredienser:

1/4 cup (0,6 dL) soyamælk eller soyafløde

4 oz (113,4 g) mørk chokolade, hakket

2 spsk. ahornsirup

Fremgangsmåde:

Bring soyamælken let i kog i en pande.

Fjern straks fra varmen og tilsæt ahornsirup  og chokolade.

Brug en gummispatel (som kan tåle varme) til at mixe blandingen indtil chokoladen er smeltet.

Sæt til side i rumtemperatur til den er klar til brug.

Den dovne bager

Er du for doven til selv at bage kage og bare gerne vil have noget færdiglavet hurtigt, er der også råd at hente. Udvalget af kage er begrænset, men det gør ikke så meget, for det er heller ikke så lækkert ;)

Brød:

Kan fås i samtlige bagere og butikker. Æg og mælk er dyrt (heldigvis), så det er sparet væk i det meste brød. Faktisk er det sjældent man kan finde brød MED mælk eller æg i. Men tjek for en sikkerhedsskyld ingredienslisten.

• Emmery's (økobager - i Aarhus findes den bl.a. over for Irma i Magasin) bruger aldrig mælk og æg i deres brød.
• Schulstad er vist altid vegansk. (Men hæng mig ikke op på det)

Kager:

• Naturbageriert i København har et stort udvalg veganske kager (et besøg værd)
• Ganefryd er en helsekost i Aarhus, der bager veganske pølsehorn og kager. Har endnu ikke afprøvet deres bagværk.
• Man kan tit få veganske kakaotoppe og kager i den art i supermarkederne, men tjek ingredienslisten, da de ikke altid er veganske.

Credits:

det tyske PeTA, Anarkistens Ægte Kogebog, Vegan Wonderland, Vegan Cupcakes Take Over The World, Emmery's, Naturbageriet, Ganefryd, Luna Krause, Thomas Erex

• Har du nogle ideer og tips, der skal indgå her, så skriv dem i kommentarerne! 

Viden

What people think I do

Opskrift: Dahl

Rapsolie

4 fed hvidløg, pressede

2 tsk. Gurkemeje

1 tsk. Chilipulver

2 tsk. Koriander

2 løg, finthakkede

200 g dahllinser (kan købes i udenlandske grønthandlere i større byer)

7 dL vand

1 boullionterning

1 tsk. chilisauce

2 tsk. Tomatpuré

½ tsk. Sukker

Salt og peber

Sautér hvidløg og krydderier i en stor pande eller en wok.

Tilsæt løg og steg til det bliver blødt og brunt.

Kom en boullionterning og linserne (skylles inden) ved og steg lidt videre (kort).

Kom så 3 dL af vandet ved.

Lad retten simre/småkoge ved middelvarme under jævnlig omrøring indtil vandet er kogt væk.

Tilsæt så 1 dL vand og kog videre. Fortsæt med dette indtil linsernes er aldente og retten er grødagtig.

Smag til med tomatpuré, chilisauce, salt og peber.

Serveres med ris. 

Opskrifter: squashkage, banankage og to slags frosting! (vegansk)

Følgende opskrifter er 100 % stjålne! De er så gode, at jeg ikke har lyst til at ændre noget ved dem - men derfor skal I da ikke snydes!

Opskriften på squashkage er fra VegetarKontakt, og kan findes her.
Opskriften på banankage er fra Malkavias blog og kan findes her. (Denne kage er nok min mest bagte, da man altid har ingredienserne i hjemmet)

Squashkage
1 tsk natron
2 tsk bagepulver
2 tsk vanillesukker
2 tsk kanel
½ tsk salt
350 g mel
½ L revet squash (ca. én stor)
250 g sukker
2 dL olie
2 dL soyamælk
Tip: Kom evt. hakket mørk chokolade i kagen!

1. Tænd ovnen på 175 grader.
2. Bland natron, bagepulver, vanillesukker, kanel, salt og mel i en skål. 
3. Tip: For en mere luftig kage sigt evt. de tørre ingredienser!
4. Kom så resten af ingredienserne ved. 
5. Bag i ca. 1 time ved 175 grader (eller til du kan stikke en gaffel i uden der følger kagedej med op)

Banankage

(for at have dej til en hel bradepande, skal opskriften fordobles)

280 g mel

1,5 tsk natron

2,5 tsk bagepulver

3/4 tsk salt

150 g sukker

1,2 dL olie

3,15 dL vand

2 tsk vaniljesukker

4 modne, mosede bananer

2,5 spsk. eddike (eller citronsaft - helst fra autocitron, da frisk citronsaft giver en lidt spøjs smag)

1. Tænd ovnen på 160 grader
2. Sigt de tørre ingredienser sammen - evt. flere gange for en ekstra luftig kage. Jeg plejer ikke at sigte det, så det kan man sagtens undlade, hvis man vil lave en hurtig kage. 
3. Bland de våde ingredienser (pånær eddike/citronsaft) i en anden skål. 
4. Bland så det hele sammen - blidt og rør ikke for længe. 
5. Smør en kageform med olie og drys med mel.
6. Rør eddiken/citronsaften i dejen lige inden kagen kommes i ovnen. 
7. Kom dejen i kageformen. 
8. Bag ved 160 grader i 40 minutter (eller til kagen er færdig - lav stiktesten). Hvis kagen ikke er færdig efter de 40 minutter, så skru evt. ned for ovnen. 

Jeg valgte at lave de to kager til cupcakes! Opskriften på frosting er fra bogen Vegan Cupcakes Take Over The World. 

Vegan Fluffy Buttercream Frosting

1 cup (2,4 dL) fast margarine

3½ cups (8,3 dL) flormelis, sigtet

1 vaniljestang

1/4 cup (0,6 dL) soyamælk eller soyafløde

1. Pisk margarinen indtil den har en fluffy konsistens.
2. Tilsæt flormelis og pisk i yderligere 3 minutter.
3. Tilsæt vanilje og soyamælk og pisk i yderligere 5-7 minutter eller indtil den har den rette konsistens.

Chocolate Buttercream Frosting

1 cup (2,4 dL) fast margarine

½ cup (1,2 dL) usødet kakaopulver, sigtet

2½ cups (5,9 dL) flormelis, sigtet

3 spsk. Soyamælk

1 vaniljestang

1. Pisk margarinen indtil den har en fluffy konsistens.
2. Tilsæt kakaopulver og bland godt.
3. Tilsæt flormelis ca. 1 dL  efter fulgt af ca. 1 spsk. Soyamælk af gangen  og pisk grundigt.
4. Når alle ingredienser er godt blandet, tilsæt så vaniljen og pisk indtil konsistensen er let og fluffy (ca. 3 min. med håndmixer)

De cupcakes, der har hvid frosting er squashkage, mens dem med mørk frosting er banankage. 

Anmeldelse: Vegansk Cordon Bleu (+ opskrift på vegansk risotto)

Jeg har erhvervet mig disse Veggie Cordon Bleu på VeganWonderland til sølle 31 kr. for 4 "fileter". De er ikke så store og ligner heller ikke noget specielt i pakken: 

Faktisk ser de slet ikke særlig lækre ud i indpakningen...

Men når de først er tøet op og kommer på panden kører det ellers derudad. 

De får en sprød skorpe som dækker over en blød og smagfuld ost og et stykke soyakød.

Osten er som vi kender vegansk ost; smagfuld men en kende for skarp. Men det kommer vel en dag.

Osten minder om den veganske Vegourmet Santeciano, som også fås på Vegan Wonderland.

Selve "kødet" eller "skinken" er et stykke soyakød, som den slags der også fås på Vegan Wonderland, som fx deres soya medaljoner. Det har en meget kødagtig konsistens, men får smag af den bryg man koger det i (og de krydderier man steger det i), så selve "skinken" smager ikke af så voldsomt meget. Men det er ikke noget, der gør så meget, for sammen med resten af ingredienserne dannes der en smagfuld symfoni.

Ud over soyakødet er der også noget "blendet kød" af en art (jf. det øverste billede; det midterste), som har rigtig meget smag og minder lidt om en form blendet skinke. Hvor ulækkert jeg end lige fik det fremstillet, smager det faktisk utroligt lækkert sammen.

Hele fileten er vendt i en panering (uden rasp), som bliver sprød pandestegning, og det sætter lige prikken over i'et.

Det er nok den hidtil bedste køderstatning, jeg har smagt!
- og så er det jo heller ikke særlig dyrt!

Vi valgte, at lave det til en vegansk risotto. Opskriften findes på VegetarKontakt. Jeg ændrede opskriften en lille smule, da jeg ikke bryder mig om champignoner:

Vegansk risotto
Ingredienser
2 dL ris (gerne risottoris - jeg havde ikke disse i hjemmet, så brugte nogle andre)
Rapsolie
1 porre
2 fed hvidløg
2 tsk timian (tørret)
8 dL grøntsagsboullion
2,5 dL ærter
1 dL soyafløde
Evt. lidt citronsaft (kan undlades)


Fremgangsmåde: 

1. Kog risene i en gryde med usaltet vand i 10-12 minutter. 
2. Hak porre og hvidløg i mellemtiden.
3. Hæld vandet fra og sæt risene til side. 
4. Kom porre, hvidløg og tørret timian i en gryde med olie og svits.
5. Tag grøntsagerne fra og kom risene i gryden. 
6. Tilsæt grøntsagsboullion lidt af gangen; der tilsættes lidt ekstra hver gang det forrige er næsten kogt ind. Husk at røre løbende.  
7. Når al grøntsagsboullionen er kogt væk, burde risene være blevet til en grød af en art. 
8. Tilsæt så fløden lidt efter lidt og kog op.
9. Tilsæt så ærter og evt. citronsaft. 
10. Smag til med salt og peber. 

Aarhus For Mangfoldighed (billedstrøm)

Hvad sker der i Aarhus? (Opdateres løbende!)

Jeg har samlet en liste over de fedeste kulturelle offentlige begivenheder! Skriv endelig hvis jeg mangler nogle!

Hvis der er nogle, der ved, hvordan jeg rent teknisk laver en knap ude i siden med denne kalender, er jeg meget interesseret!

26. maj
Vestergadefest

26. maj
Per Vers live på V58

2. juni
RETRY - AfricaInTouch genbrugssalg

9. juni

Aarhus Pride

15. juni

Northside Festival

13. juli - 18. juli

Aarhus Jazzfestival

2. august - 4. august

Danmarks Grimmeste Festival

31. august - 9. september

Aarhus Festuge

7.-9. september
Food Festival

9. september

Aarhus halvmaraton

Anmeldelse: Veganske fiskefingre (Käpt'n Tofus Knusperstäbchen)

Jeg havde købt disse veganske fiskefingre på Vegan Wonderland:

Jeg syntes, fiskefingre kaldte på remoulade og fritter, og jeg var i humør til nem mad, så det var win-win! 

Men jeg må indrømme at fiskefingrene var noget af en skuffelse. Der er ikke meget smag i dem, de er kedelige og tamme. Faktisk ville jeg hellere have et stykke marineret tofu! De er beskrevet som sprøde, men jeg syntes faktisk det var lidt svært at få noget sprødt frem i dem - de ville bare være bløde og kedelige. Men værst af alt er, at de slet ikke smager af fisk på nogen måde! 

De koster 2,90 EUR som svarer til 22 kr., og det er jo ret billigt, så jeg kunne nok heller ikke forvente det bedste af det bedste. Men jeg synes ikke engang de er 22 kr. værd! 

Så alt i alt; de kan ikke anbefales!

Genåbning af bloggen fejres med pakke fra Vegan Wonderland!

Så skal der gang i bloggen igen! 

Og jeg fejrer det med at dele lækre billeder af min bestilling fra Vegan Wonderland!

Jeg bestilte: 

Spacebar - Gran Chorizo (36 kr.): god som spegepølse-erstatning. 

4-peber streich (17 kr.): har endnu ikke smagt denne, men Streich er smørrepålæg lavet på solsikkekerner.

Basilikum Streich (17 kr.): virkelig lækker smørrepålæg, der minder om smørreost. 

No Egg (29 kr.): æggeerstatning - et must have i hjemmet!

Hakkebøffer (22 kr.): veganske hakkebøffer, har endnu ikke afprøvet dem. 

Cordon Bleu (32 kr.): ved ikke helt hvad det er, men de er populære på VW. Glæder mig til at smage!

Kyllinge fileter (36 kr.): har heller ikke afprøvet disse endnu, men tænker de er gode i en tortilla-wrap! 

Spacebar - Kür Biss (7,5 kr.): virkelig lækker pølse med meget smag!

Spacebar - Pyrossi (7,5 kr.): den minder lidt om coctailpølser bare med meget mere kraft og smag. 

Spacebar - Chorizo (7,5 kr.): absolut favorit! Smager SÅ lækkert! Anbefalelsesværdig!

Soja medaljoner (800 g - 36 kr.): man koger dem bløde i en bryg og steger dem - smager præcis som kød!

Soja granulat (500 g - 20 kr.): rigtig godt i lasagne, minder om oksekød i konsistens, men smager ikke af det.

Winzi Weenies (8 små stk. - 22 kr.): virkelig lækker pølseerstatning, lavet på hvede. De bedste!

AMIDOG (15 kg - 357 kr.): vegansk hundefodder. De er formet som hjerter og så er det også billigt!

"Griseører" (25 kr.): Fluffy (og andre hunde vi har haft på besøg) er helt vilde med dem her! 

Vegourmet Santeciano (400 g - 43 kr.): Den bedste skærefaste ost jeg har smagt. Lidt stiv, men god smag.

Sort salt (43 kr.): Lugter af prut men smager nøjagtig som æg! Jeg var virkelig overrasket, da jeg smagte det!

Tofutti Revet Mozzeralla (30 kr.): Kan ikke anbefales. Smelter fint. Der er kun til en pizza. 

Smøreost med urter (30 kr.): virkelig lækker cremet, men smager lidt af hvidløgspulver. 

Jokerz chokoladebar (15,5 kr.): SÅ gode!! Smager præcis som Snickers! KØB DEM! Selvom de er dyre :(

Chokolade mini barer (23 kr.): 15 større stykker lys chokolade. Den bedste jeg har smagt. 

Hvid chokolade (18 kr.): Har endnu ikke smagt den, men glæder mig!

Følg med på bloggen, jeg vil lave reviews af de forskellige ting løbende!

Og nu til billeder: 

Fluffy nyder sit nye griseøre. Nu er det jo længe siden hun sidst har smagt dem, da de altid er udsolgte!

15 kg's vegansk hundefodder og 7 kg's hund ved siden af!

Så er spanden fyldt op igen!

Hjerteformet hundefodder <3

Alle varerne samlet!

Første måltid med veganske lækkerier! Vegansk pizza (pizzadej og tomatsauce fra SuperBest, kan også fås vegansk i Rema1000 - til de dovne) med Winzi Weenies pølser og Tofuttis revne mozzeralla ost. Den fra Tofutti er ikke så godt og bliver lidt mærkelig i konstistensen. Jeg vil hellere anbefale den bedste pizzaost, jeg nogensinde har prøvet (som desværre var udsolgt). Der er til lidt over 2 pizzaer i posen og den koster kun 44,5 kr.!

Og osten er: Wilmer pizza burger smelte ost!